以“食力”致敬航天實(shí)力 細(xì)節(jié)管理促進(jìn)供餐質(zhì)量再提升
發(fā)布時(shí)間：2022-03-29
信息來源: 中國航天科工二院
中國航天科工二院長峰新聯(lián)公司承擔(dān)著兩萬多名航天職工的餐飲服務(wù)工作，如何保障職工吃得放心、吃得舒心，始終是長峰新聯(lián)公司綜合服務(wù)中心的工作著力點(diǎn)和出發(fā)點(diǎn)。為不斷提升供餐服務(wù)質(zhì)量，長峰新聯(lián)從細(xì)節(jié)著手，多措并舉，把好食品質(zhì)量關(guān)，全面強(qiáng)化食品質(zhì)量安全保障水平，加強(qiáng)與顧客的溝通交流，不斷提升顧客滿意度。
重點(diǎn)環(huán)節(jié)記錄把關(guān)。為統(tǒng)籌做好食品加工過程的規(guī)范化、統(tǒng)一化管理，確保食品制作環(huán)節(jié)有痕跡、可追溯，長峰新聯(lián)公司綜合服務(wù)中心在公司質(zhì)量技術(shù)處指導(dǎo)下完善了食品加工過程中45個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)的現(xiàn)場記錄表，記錄表涵蓋原材料進(jìn)貨登記明細(xì)表、清潔消毒記錄、成品留樣記錄等，對(duì)食品加工環(huán)節(jié)進(jìn)行全過程管理，確保對(duì)產(chǎn)品從原材料采購到食品售賣的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。同時(shí)，綜合服務(wù)中心組織開展質(zhì)量專題培訓(xùn)和現(xiàn)場答疑，確保填寫記錄落到實(shí)處，促進(jìn)食品加工過程的有效管理。
追根溯源制度保障。長峰新聯(lián)公司綜合服務(wù)中心通過規(guī)范食品質(zhì)量管理，建立食堂食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、衛(wèi)生制度，打造標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)體系，形成以制度促規(guī)范、靠制度管長遠(yuǎn)的長效機(jī)制。面對(duì)疫情防控嚴(yán)峻形勢，為進(jìn)一步守住守牢冷鏈?zhǔn)称凤L(fēng)險(xiǎn)防控底線，綜合服務(wù)中心制定《冷鏈?zhǔn)称饭芾碇贫取?，不斷提升冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽毓ぷ餍埽瑸槭程檬称钒踩峁﹫?jiān)強(qiáng)制度保障。
自查自糾防微杜。長峰新聯(lián)公司綜合服務(wù)中心始終將疫情防控及質(zhì)量監(jiān)督檢查作為常態(tài)化管理，由食堂質(zhì)量專員每日一次的自查，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人每周一次的專項(xiàng)檢查，到中心每月至少一次的綜合檢查。檢查內(nèi)容從疫情防控、環(huán)境設(shè)施、從業(yè)人員健康衛(wèi)生、食材貯存、加工制作、餐飲具消毒、食品留樣等多方面、全環(huán)節(jié)開展，發(fā)現(xiàn)問題做到立行立改，全方位守護(hù)職工食品安全。
搭建平臺(tái)廣開言路。一直以來，長峰新聯(lián)公司綜合服務(wù)中心把提升職工滿意度作為重心，廣泛收集職工意見建議，找差距、補(bǔ)短板。為進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)新服務(wù)模式，優(yōu)化服務(wù)流程，綜合服務(wù)中心在原有各食堂設(shè)置意見本、公示投訴電話及每季度滿意度調(diào)查等多種形式征求意見和建議的基礎(chǔ)上，搭建顧客意見收集平臺(tái)，增加“掃描意見收集二維碼”顧客溝通新渠道，并對(duì)食堂各餐桌進(jìn)行全覆蓋，顧客在就餐過程中，可隨時(shí)掃碼進(jìn)行線上反饋。
不忘初心，方得始終。在當(dāng)前疫情防控形勢下，長峰新聯(lián)公司將繼續(xù)嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施，不斷提升服務(wù)品質(zhì)，守護(hù)好職工的“飯盒子”和“菜籃子”，秉承“保障科研生產(chǎn)，服務(wù)職工生活”的企業(yè)宗旨，切實(shí)保障二院職工舌尖上的美味與安全，為大家?guī)砀用篮玫挠貌腕w驗(yàn)，為建設(shè)“新二院”做好服務(wù)保障。（文/馬艷）
